Сезонное дегустационное меню из продуктов с малых хозяйств, прочитанное языком высокой кухни. Один зал, восемнадцать столов, бесконечное внимание к детали.
Мы не изобретаем вкус — мы раскрываем его, оставляя продукту последнее слово.
Каждое утро начинается с рынка и звонков фермерам. То, что приходит на кухню, диктует меню дня: дикая рыба северных морей, корнеплоды из-под снега, мёд диких пчёл и травы, собранные руками. Ничего лишнего на тарелке. Ничего случайного в зале.
Анна Ковальская · Шеф-повар
Хорошая кухня начинается там, где заканчивается эго повара и начинается уважение к продукту.
Анна провела восемь лет на кухнях Копенгагена и Сан-Себастьяна, прежде чем вернуться домой и открыть Solveig. Её философия проста и бескомпромиссна: минимум вмешательства, максимум честности. Каждое блюдо проходит десятки итераций, прежде чем заслужить место в меню.
Главный зал
Подача
Винный погреб
Открытая кухня
Отдельный кабинет с собственным входом, выделенным сомелье и персональным меню, составленным шефом под событие. Идеален для торжеств, переговоров и закрытых ужинов до четырнадцати гостей.
Большой Патриарший переулок, 8
Москва, 123001
Метро «Маяковская», 6 минут пешком
Мы принимаем брони на четырнадцать дней вперёд. Столы держим пятнадцать минут — пожалуйста, предупредите при опоздании. Для групп от шести гостей и приватных ужинов свяжитесь с нами по телефону.
+7 495 123 45 67